在這個料峭的冬日，溫一壺濤臺酒吧

轉眼是冬天了，回家總要帶回一身風雪。凌冽的大風和寒冷的天氣時不時地發出提醒，是時候喝上一口暖暖和和、綿甜悠長的濤臺酒了。暖流從上至下游蕩過全身，身體不由得舒展開來，再坐到陽光下，組成了一段難得的冬日悠閑時光。

溫酒也有學問。溫酒不但是酒文化的一部分，也是中國文化的一部分。江湖上大碗豪飲，快意情仇；家中迎來送往，溫情愜意。對于溫酒，不僅有白居易所寫的“紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪，能飲一杯無？”，還有《三國演義》中的關羽“溫酒斬華雄”、曹操和劉備的“煮酒論英雄”。

為什么要溫酒呢？作為醬香酒的代表品牌，貴州濤臺酒業有限公司釀造的濤臺酒溫過之后，又會迸發出什么樣的馨香呢？

濤臺酒從烈酒名鎮茅臺鎮孕育出來，以優質糯高粱、小麥、赤水河之水為原料，經過天地靈氣的激蕩，也經歷了匠人的精心釀造，時間的沉淀留香。濤臺酒采用古法匠藝精心釀造，歷經五年窖藏，九次蒸煮，八次加曲、七次取酒、四輪勾調；釀出的酒酒質晶亮，酒體協調，香味繚繞，入口醇厚，溫和綿軟，空杯留香。

就是在這樣的釀造工藝中，濤臺酒堆積發酵，產生很多高沸點物質，如果要細細品味這些物質的絕佳味道，就應當有相對其他香型白酒更高的最佳飲用溫度。

首先，因為是純糧固態發酵，濤臺酒經過多年精心釀造之后，含有高級不飽和脂肪酸，它們只融于酒精而不溶于水，一旦降溫或者加水之后，酒精度就會降低，隨之溶解度也會降低。這些不飽和脂肪酸就會從酒中析出來，導致酒體變得渾濁而沒有光澤，不復之前晶瑩透亮，形如琥珀的形態。所以在冬天，天氣寒冷，百年醬香濤臺酒會失光不透徹，不美觀。如果溫一溫，它就會恢復晶亮的酒質，看起來賞心悅目。

其次，濤臺酒香型復雜，是經過多次勾兌，用不同年份的酒所釀造而成的。濤臺酒的馥郁悠長、幽雅沁鼻、空杯留香是它的獨有特點和名片，但是它的香氣或多或少會受到環境和氣候的影響，溫度太低會破壞濤臺酒的味道，使其凝滯不出。所以為了協調百年醬香白酒的香氣，使其不被嚴寒破壞，我們會選擇將酒溫一會兒，這樣濤臺酒的香氣更能得到揮發，并且更有層次。

最后，當然就是酒熱心暖，還有利于養生。試想，寒風料峭的冬日，一家人圍坐在桌邊或火爐邊，溫上一瓶濤臺酒，酒香四溢，喝下去以后不僅身體暖暖的，心里也暖暖的?！都t樓夢》里，王熙鳳就勸誡寶玉不能喝冷酒：“仔細手顫，明兒寫不得字，拉不得弓?！睂氣O更借吃冷酒一題大發揮，細談養生之道：“寶兄弟，虧你每日家雜學旁收的，難道就不知道酒性最熱，要熱吃下去，就發散得快，要冷吃下去，便凝結在內，拿五臟去暖他，豈不受苦？從此還不快不要吃那冷的了?！庇谑菍氂衤犞X得大有情理，便放下了冷酒，命人暖了再來喝。

不過，要溫多少度的酒才最好呢？

很多人認為，喝醬香酒在酒體溫度為37℃時是最香的，因為和人的體溫相接近。但經過科學研究證明，正常狀況下，人的舌頭的靈敏溫度范圍在15℃~30℃之間，而味覺最為靈敏的溫度為21℃~31℃。溫度過低會使味覺麻痹，而溫度過高又會燙舌，也會影響味覺。此外，醬香酒有不同層次的味道，其中包含有酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道，它們的最佳賞味與溫度變化的關系不盡相同。正常情況下，甜味在37℃左右時最容易品味出來；而酸味與溫度關系較小，10℃~40℃范圍內味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。高于35℃左右時，大腦優先處理“燙”的感官信息，影響味覺的品嘗；而處于15℃~35℃之間時，受體蛋白處于適宜的環境，由此更加活躍，這就使得感受到的甜苦枯糊味的信息更容易傳遞給大腦。所以綜合以上，溫酒至21℃~35℃之間，會得到更好的品酒體驗。

冬日料峭，還在等什么？趕上一場大雪，溫一壺濤臺酒，和三五好友相約，一起賞雪景，品好酒吧！

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